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Lexikon der Lebensmittel

und der Lebensmittelchemie

Erschienen am 01.01.2006, 4. Auflage 2006
235,00 €
(inkl. MwSt.)

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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783804722750
Sprache: Deutsch
Umfang: X, 2134 S., 2144 S.
Format (T/L/B): 6.4 x 24.3 x 17.5 cm
Einband: gebundenes Buch

Beschreibung

Ernährung: Schritt zu guter Gesundheit Ein kompetentes Team von Wissenschaftlern und Praktikern trägt in der völlig neu bearbeiteten Auflage das aktuelle Wissen über Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe zusammen. Berücksichtigt werden sowohl die neuen Erkenntnisse aus der Forschung als auch der rasante Wandel in der Nahrungsmittelindustrie. 16.000 Begriffe erschließen alle Aspekte der Ernährungswissenschaft, Lebensmittelchemie, -technologie und -hygiene. Im Brennpunkt stehen die sekundären Inhaltsstoffe. Aufgenommen sind jetzt auch neuartige Lebensmittel (novel food) sowie Lebensmittel anderer Kulturen (ethnic food). Das Lexikon bietet Pharmazeuten, Chemikern, Biologen und Medizinern umfangreichstes Wissen über die Zusammensetzung unserer Nahrung.

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