Bewusstes Essen und Trinken bilden die Basis für den sportlichen Erfolg. Um sich nicht selbst mit Messer und Gabel zu besiegen, bedarf es keiner Geheimrezepte. Entscheidend ist vielmehr eine sportgerechte Ernährungsweise, die auf die individuellen Bedürfnisse, die jeweilige Sportart und die Trainings- oder Wettkampfphasen zugeschnitten ist.Die Autoren geben allen, die im Sport tätig sind, ob als Aktive im Breiten- oder Spitzensport oder als Trainer, Übungsleiter oder Betreuer, praktische Hilfestellungen. Dieses Handbuch veranschaulicht fachlich fundiert und dabei leicht verständlich, wie Ernährung, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit zusammenhängen. Wertvolle Tipps helfen, Warnsignale des Körpers richtig zu deuten und gesundheitliche Beschwerden durch Übersäuerung, Kohlenhydrat- oder Mineralstoffmangel zu vermeiden.Abwechslungsreiche Rezepte zeigen, wie einfach es ist, dieses Wissen in die Praxis umzusetzen, vom Frühstück bis zum Abendessen, vom kleinen Früchteriegel bis zum großen Sportbüfett. Mit Angaben zu Kalorien-, Vitamin- und Nährstoffgehalt und zur Eignung für die Wettkampf- oder Regenerationsphase.

Uwe Schröder studierte Oecotrophologie sowie Erziehungs- und Sportwissenschaften an der Justus-Liebig-Universität Gießen und der Rijksuniversiteit Limburg, Maastricht/Niederlande.Er ist Mitglied des Vorstands im Deutschen Institut für Sporternährung e.V. in Bad Nauheim. Der VDOe-zertifizierte Ernährungsberater leitet dort die Ernährungsberatung bei Leistungs- und Freizeitsportlern sowie bei Rehabilitanden der Sportklinik Bad Nauheim. In Kooperation mit Universitäten und Hochschulen führt er wissenschaftliche Studien durch.Uwe Schröder ist Lehrbeauftragter für »Sportlerernährung« u.a. an der Universität Würzburg und der Fachhochschule Münster. Zudem leitet er für den Berufsverband Oecotrophologie Weiterbildungsseminare zum gleichen Themengebiet.In seiner Freizeit betreibt er Ausdauersport und spielt Tennis.Günter Wagner studierte Oecotrophologie sowie Erziehungswissenschaften an der Justus-Liebig-Universität Gießen. Er ist Gründungsmitglied des Deutschen Instituts für Sporternährung (DiSE) e.V. in Bad Nauheim. Zu seinen wissenschaftlichen Schwerpunkten gehört der Einfluss des Essens und Trinkens auf die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Er arbeitet interdisziplinär mit Wissenschaftlern verschiedener Fachbereiche zusammen.Günter Wagner hat einen Lehrauftrag an der Hochschule Fresenius, er ist Dozent der Darmstädter Akademie für Gesundheit und Sport (DAGeSp) der TU Darmstadt, Mitglied im wissenschaftlichen Beirat des Verbands für Ernährung und Diätetik (VFED) e.V. sowie Vorstandsmitglied im Institut für Gesundheitsförderung im Bildungsbereich (IfGB) e.V., Wuppertal.Bei der Initiative KIKS UP, ein mehrfach ausgezeichnetes Präventionsprogramm für Kinder in Kindertagesstätten, Schulen und Vereinen, ist er Mitglied des Vorstandes und verantwortlich für den Bereich Ernährungsbildung und Genussschulung.

INHALTKohlenhydrate - das Muskelbenzin des Körpers 15Speisezettel unter der Lupe 17Auf die Kombination kommt es an 19Echte Nervennahrung 21Höher, schneller, weiter - mit viel Muskelglykogen 23Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate 25Empfehlenswerte kohlenhydratreiche Lebensmittel 27Vitamine - die Zündkerzen des Stoffwechsels 29Eine Orange ist mehr als Vitamin C, eine Karotte mehr als Beta-Carotin 31Schweiß hält den Körper kühl 33Was mit jedem Tropfen Schweiß verloren geht 35Mineralwasser - was es enthalten sollte 37Sporternährung auf einen Blick: Nährstoffe 38 Mineralstoffe 39 Vitamine 40Ernährung in der Vorwettkampfphase 43Superkompensation 45Essen und Trinken vor dem Sport 47 während des Wettkampfes 51 nach dem Sport 53 in der Regenerationsphase 55Warnsignale des Körpers bei Nährstoffdefiziten 57Optimale Fettverbrennung beim Sport 63Energieverbrauch 69Gewichtsreduktion - aber mit Vorsicht! 73Ernährungstipps für sportlich aktive Kinder und Jugendliche 75Ess- und Trinktipps für 50-plus 79Ernährungsbedürfnisse von Frauen 81Ausgewählte Nahrungsergänzungsmittel beim Sport 83Jod und Sport 87Eisen und Sport 89Sport und vegetarische Ernährung 91Ernährungstipps für den Ausdauersport 92 Kraftausdauersport 94 Schnellkraftsport 96 Kraftsport 98 Kampfsport 100 Spielsport 102 Konzentrationssport 104Fit mit Appetit - Rezepte 107