Wie funktioniert die Täuschung mit Lebensmitteln? Welche Fälle sind besonders eklatant? Wie lässt sich der Etikettenschwindel erkennen? Wie können sich Verbraucher gezielt davor schützen? Rindfleischsuppe ohne Rindfleisch, Erdbeer-Joghurt, der einen hohen Anteil an Erdbeeren vorgaukelt, Alpenmilch aus Schleswig-Holstein oder Hofhühner aus der Geflügelfabrik - die Lebensmittelindustrie täuscht und trickst mit irreführenden Produktangaben. Neu: So wird mit veganen und vegetarischen Lebensmitteln getrickst und getäuscht.

Diplom-Ökotrophologin Claudia Weiß arbeitete acht Jahre als Ernährungsfachkraft in der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg. Seit Oktober 2010 ist sie als Internetredakteurin für das Portal lebensmittelklarheit.de in der Verbraucherzentrale Hessen sowie als freie Autorin für Fachzeitschriften tätig. Birgit Klein arbeitete als Lektorin, Autorin und Pressereferentin. Seit 2009 ist sie als Internetredakteurin bei der Verbraucherzentrale Hessen tätig, unter anderem für das Portal lebensmittelklarheit.de. Diplom-Ökotrophologin Andrea Schauff ist seit 1990 in der Verbraucherzentrale Hessen als Referentin im Fachgebiet Lebensmittel und Ernährung mit dem Schwerpunkt Presse- und Öffentlichkeitsarbeit tätig. Janina Löbel (Kapitel 1 und 6) ist Ernährungswissenschaftlerin und koordiniert das Projekt Lebensmittelklarheit beim Verbraucherzentrale Bundesverband.

Mehr Klarheit für Lebensmittel - Vorwort Schön getrickst? So hilft dieser Ratgeber Das Misstrauen der Verbraucher wächst Lebensmittelklarheit - der Impulsgeber! Wie wird es weitergehen? Werbung damals und heute Von der Bedarfsdeckung zur Bedarfsweckung Aktuelle Marketing-Trends Verbrauchertäuschungen - die Top Ten Namen sind Schall und Rauch Muh statt Mäh? Tierartenkennzeichnung Ausgeflogen? Auf der Suche nach Ente und anderen Zutaten "Noch 'ne Runde" - Alkohol in Lebensmitteln Produkte von nah und fern Der Natur auf der Spur "Alles gesünder?" Werbung mit Nährwert und Gesundheit Schlupfloch "Ausnahme" - wie viele Lebensmittel eine Zutatenliste umgehen Luftnummern - von Mogelpackungen und Füllmengen Tappen im Dunkeln: Kauf loser Lebensmittel Tierisch unklar: Kennzeichnung vegetarischer und veganer Lebensmittel Dringend gesucht: Fleisch von glücklichen Tieren Reingefallen beim Lebensmitteleinkauf? Schlucken Sie Ihren Ärger nicht einfach runter! Politische Forderungen der Verbraucherzentralen Klartext statt Verbrauchertäuschung bei Lebensmitteln Anhang Glossar Literatur Adressen Register Impressum