Schokolade ...... wer kann dieser süßen Versuchung schon widerstehen? Vor allem, wenn sie uns in Form von Eis, Pralinen, Kuchen oder Desserts begegnet.Georg Bernardini, Schokoladentester, Patissier und Confiseur, hat für dieses Buch seine liebsten Schokoladenrezepte zusammengetragen - vom heißen Schokovulkan und eisgekühlter Nougattorte über cremige Schokoladentrüffel und knusprige Schokochip-Cookies bis zu himmlisch zarten Sahnetorten und köstlich fruchtigem Obstkuchen.Durch die unkomplizierten Rezepte und jede Menge Know-how rund um die Herstellung, Qualität und Verarbeitung der Schokolade präsentiert sich auch Ihre heißgeliebte KitchenAid von ihrer schokoladigsten Seite!

Georg Bernardini ist gelernter Konditor und Mitbegründer der Confisserie Coppeneur aus Bad Honnef. Nach 18 Jahren erfolgreicher Unternehmensleitung schied er 2010 aus dem Unternehmen aus und ist seither als Berater in der Schokoladenbranche tätig. Er ist Autor des Standardwerkes "Schokolade", in dem über 4.000 Schokoladenprodukte verkostet und bewertet wurden.Sandra Then arbeitet in den Bereichen Portrait, Schauspiel und Oper, Reportage und Food. Ihre Bilder sind international in Ausstellungen vertreten.

Die Herstellung von SchokoladeDie Herstellung von NougatDie KakaosortenDie SchokoladensortenDie Verarbeitung von SchokoladeBASIS-REZEPTEMürbeteig-TortenbodenSchokoladen-Gewürz-BiskuitbodenHeller BiskuitbodenDunkler BiskuitbodenSchokoladen-Biskuitboden ohne MehlBaiserbodenGanache von dunkler SchokoladeButtercremesSiruptränke (Läuterzucker)Geröstete KakaobohnenDESSERTSMousse au ChocolatMoelleux au ChocolatMango-TraumEISKlassische EissplittertorteEissplitter-Haselnuss-NougatKLEINGEBÄCKSchoko-MeringueSchokoladen-SalamiSchokoladen-Cookies mit HaselnüssenHelle Cookies mit Schokoladen-ChipsSchokoladen-MuffinsWalnuss-BrowniesSconesSchokoladen-FinanciersFinanciers mit Kakao-Nibs PRALINENWalnuss-MarzipanTrüffel Pur EcuadorMarc de Champagne-TrüffelButtertrüffelHonig-Mandel-TrüffelRum-Rosinen PralineTORTEN UND KUCHENSchwarzwälder KirschtorteSchokoladensahne-TorteDattel-Feigen-SchokokuchenSchokoladentarteSachertorteSchokoladen-Mandel-KuchenSchokoladen-KuchenSchoko-Kirschkuchen mit Käse-ToppingTrüffliSchoko-Buttercreme mit ErdbeerenSchoko-ObstkuchenRussischer ZupfkuchenPanforteRum-Pekan-TarteSchokoladentarte mit Frucht-Glasur